Дегустация.Открытие карменера

Главным действующим лицом нашей очередной дегустации стал карменер. Выбрали мы его опять же потому, что этот сорт нам мало известен. Конечно, на занятиях Школы вина мы его дегустировали и возможно не раз. Но тогда  он не произвел на меня большого впечатления и в сравнении с другими сортами как-то не запомнился.

И мы решили вернуться  к нему еще раз и изучить более детально.

Историческая справка

История карменера напоминает остросюжетный фильм: трагическое исчезновение, предательство, полное забвение и счастливое возвращение.

Карменер родился во Франции, в Бордо. Но в 19 веке был уничтожен филлоксерой по всей Европе и виноделы не стали восстанавливать этот сорт. Уж слишком капризным он был. Но свято место – пусто не бывает. Карменеру в Бордо очень быстро нашли замену в лице мерло. И в виноделии бывают  предательства)))

И сорт более 150 лет считался исчезнувшим.

И только в 90-е годы 20 века в Чили обратили внимание на странный сорт, очень похожий на мерло. И им оказался карменер! А ведь все эти годы чилийские виноделы думали, что это разновидность мерло. Они так его и  называли  - «чилийский мерло». Оказалось, что примерно за 20 лет до начала эпидемии филлоксеры в Европе, небольшое количество саженцев это сорта было привезено в Чили.

В 1994 году карменер был официально признан в Чили как отдельный сорт. И в настоящее время он является визитной карточкой чилийского виноделия.

Вот такой happy-end!!! Все хорошо, что хорошо кончается!!!

Дегустация

С одной стороны наша задача облегчалась тем, что вина из карменера представлены только одной страной - Чили. В небольшом количестве этот сорт выращивают еще на севере Италии и в США. Но в наших магазинах вина из этих регионов найти нереально.

С другой стороны, хотелось попробовать карменер во всем его разнообразии. Было опасение – вдруг все чилийские вина из карменера похожи друг на друга. В итоге решили, что будет отлично если на дегустации будут: молодой карменер, выдержанный карменер и в купаже с другими сортами. Таким образом, мы и  сортовые особенности выявим, и разные вина попробуем.

В принципе, так все и получилось. Вот только молодого карменера у нас не было.

Наши образцы для исследований и практики)))

Образец №1 

Вино от известной чилийской винодельни Caliterra. Это хозяйство было создано в 1996 году как совместный проект калифорнийского патриарха виноделия Роберта Мондави и чилийского винодела Эдуардо Чедвика.

Название винодельни состоит из двух испанских слов: calidad, что означает качество, и tierra - земля. Из названия понятна философия компании: "Найти лучшие земли и  сделать лучшие вина".

Ну что же, попробуем)))

Это был купаж, 2012 год: 95 % карменер, 3% сира, 2% пти вердо.  Выдержка  в бочке 10 месяцев.

Первое на что обращаешь внимание – цвет. Очень насыщенный, темно-рубиновый. Вино достаточно плотное.

Аромат: первый нос – яркий аромат черного перца и пряностей. Неудивительно, ведь перец – один из основных ароматов карменера. Далее букет раскрывается вишневыми нотами. А после того как вино постояло я впервые в жизни уловила  стойкий аромат кофе и горького шоколада. 

Вкус:  пряный с мягкими танинами.

По гастрономии подойдет к пасте с мясным соусом, пряным блюдам азиатской кухни.

Нам всем вино понравилось. Вино удивляло насыщенным ароматом и вкусом черного перца в сочетании с очень мягкими танинами. Мы даже не сразу перешли к следующему вину, а решили еще раз продегустировать и насладиться Caliterra )))

 Образец №2

"Santa Digna"  - это линейка моносортовых вин, созданных из наиболее известных сортов винограда, от известного испанского производителя Мигеля Торреса. Именно Торрес стал первым иностранным инвестором в Чили, он верил в потенциал виноделия этой страны. Компании Торрес принадлежит винодельня в Центральной Долине в Чили, где производятся высококачественные вина.

Итак, у нас 100% карменер, 2011 года. Выдержка 6 месяцев в дубовой бочке.

В 1979 году была открыта винодельня в Центральной Долине в Чили (Curicó) - See more at: http://www.bontemps.ru/obzor/proizvoditeli_napitkov/article.php?id=18418#sthash.TMLnZnDZ.dpuf

компании Torres

компании Torres

Вино темно-вишневого цвета с красивой малиновой каемкой. Кстати, в первом вине каемка была такого же цвета. И мы подумали, что возможно это как раз особенность карменера. 

Аромат: очень сдержанный, еле уловимые ноты перца.

Вкус: очень мягкий, питкий. Присутствует легкая перчинка в послевкусии. Танинов практически нет.

Нам показалось, что вино по стилистике больше напоминает своей утонченностью испанские вина. От чилийских вин ждешь больше яркости и насыщенности, как в аромате, так и во вкусе.

Образец №3

Вино от иконы чилийского виноделия - компании Montes. Основатель компании Аурелио Монтес, имеющий большой опыт в сфере виноделия, сделал ставку на производство премиальных вин. И не прогадал. Его вина регулярно участвуют в различных международных конкурсах и получают золотые медали. Ангел, изображенный на этикетке, олицетворяет веру винодела в настоящее и будущее чилийского виноделия.

У нас Montes Alpha, 2011 год, 100% карменер, выдержка в бочке.

Цвет вина такой же насыщенный, темно-рубиновый, как и у других вин. Это все-таки особенность карменера.

Аромат: сдержанный, опять же черный перец, пряности и ноты черных ягод, а также чернослива.

Вкус: мягкий, бархатистый с шелковистыми танинами.

Вино шикарное, богатое, роскошное и пр.  Я могу долго еще перечислять подходящие эпитеты)))  На самом деле ощущается, что это вино премиум-класса, которым невозможно не наслаждаться.

После нашей дегустации мы, вслед за Аурелио Монтесом, тоже верим в настоящее и будущее чилийских вин.

Выводы:

1. Мы открыли для себя карменер!!! Никто из нас не ожидал, что этот сорт произведет такое положительное впечатление. Теперь он станет одним из  моих любимых красных сортов винограда.
2. Мы стали более тщательно и осознанно выбирать вина для дегустации.

3. В этот раз нам удалось выявить некоторые сортовые особенности. Конечно же, далеко не все. Но мы ведь только учимся)))

Итак, особенности карменера, по которым мы его постараемся узнать: насыщенный темно-рубиновый цвет, малиновая каемка, черный перец в аромате и во вкусе, мягкие, бархатистые танины.

4. Следующий сорт для самостоятельного изучения - мальбек.

Еще по теме: 
Дегустация. Непонятый гренаш. 
Слепая дегустация по-белому