Розовые вина. Лето в бокале!

Скоро лето!

И самым летним напитком принято считать бокал розового вина, потому что оно обладает освежающим вкусом и подойдет практически к любому блюду, как к морепродуктам, так и к мясу.

Но несмотря на их гастрономичность, проведенный опрос среди знакомых показал, что розовые вина не очень популярны. О их существовании часто забывают, отдавая предпочтение белым, красным и игристым.

Основных причин такого невнимания две:

1. Виноват во всем цвет! За розовыми вина прочно закрепился стереотип, что это вино женское, можно даже сказать девчачье, и легкомысленное. Вино для блондинок)))
2. Очень распространен миф о том, что розовое вино производят путем смешения белого и красного. И значит оно какое-то второсортное и пить его моветон.
   На самом деле это неправда! Такой способ запрещен во многих винодельческих странах. Исключение составляет производство игристых вин. Вина с волшебными пузырьками – это особая категория, у них своя технология производства.

Розовые вина создают двумя основными способами:  

• Кратковременная мацерация. Мацерация - это процесс настаивания виноградного сока на кожице винограда. Сам по себе виноградный сок бесцветен и все красящие вещества находятся в кожице винограда, называются они антоцианы.  При производстве красных вин этот процесс длится неделями, а иногда и месяцами. А для розовых вин достаточно несколько часов или дней. Поэтому розовое вино часто называют «вино одной ночи»))) 

•  Второй способ имеет не очень благозвучное название - «кровопускание». При этом способе розовое вино является побочным продуктом производства красного вина. Когда винодел хочет получить вино насыщенного красного цвета, он часть виноградного сусла сливает на этапе раннего окрашивания. И из этого сусла и делают розовое вино.

Создать хорошее розовое вино не так то просто. Винодел должен обладать определенным чутьем и интуицией.

Считается, что хорошее розовое вино – это произведение искусства! 

А многие об этом и не догадываются)))

Поэтому мы решили восполнить наш пробел и совершить увлекательное путешествие в царство розовых вин.

Наша дегустация прошла под кодовым названием  «Розовые вина. Лето в бокале!».

Вот наша великолепная четверка!

Первым нашим кандидатом для знакомства было розовое игристое вино от производителя Simonsig.  

Это вино я выбрала неслучайно.

Не так давно я открыла для белое игристое вино от данного винодельческого хозяйства. И это вино меня очень поразило и удивило. Самое большое удивление вызвала страна производства – Южная Африка! Вот уж не ожидала, что в этой стране способны создать достойное игристое вино.

И появилось желание продегустировать и розовый вариант. К тому же у него уникальный состав – пино нуар, пино менье и пинотаж. Сорт пинотаж – это национальная гордость Южной Африки! Практически больше нигде в мире с этим сортом не работают. 

 

Но знакомство с розовым игристым нас немного разочаровало. Заявленных в описании ароматов  клубники и сочных красных ягод мы не обнаружили. Аромата практически вообще никакого не было, только в первом носе ощущался слегка уловимый ягодный запах. Но он очень быстро проходит и в бокале ничего практически не остается. Печально(((

Вкус нас порадовал больше.

Но тех денег – 1100 рублей, по нашему общему мнению, такое вино не стоит. Есть более достойные варианты за меньшие деньги. 

Но это только наше мнение. Знаю людей, которые просто в восторге от этого вина. О вкусах не спорят!

Следующим кандидатом  стало вино из Прованса от производителя Chateau Gassier.

Именно Прованс принято считать родиной французского виноделия. Но несмотря на этот факт вина из этого региона всегда были в тени знаменитых бордосских и бургундских коллег.

Сейчас вина Прованса постепенно начинают выходить из тени и шаг за шагом завоевывают позиции на винной арене.  И во многом это происходит благодаря розовым винам, на которые приходится примерно 60% от общего объема производства.

Это вино порадовало нас ярким ароматом барбариса, нотами земляники и клубники. А вот вкус  этому аромату совсем не соответствовал. Ожидали утонченный ягодный вкус, а он оказался резким, даже немного агрессивным. Получился дисбаланс между ароматом и вкусом. На своем опыте мы ощутили как же много зависит от года урожая.  Некоторые из нас уже были знакомы с этим вином, но  других годов урожая, и впечатления были самые благоприятные. Так что судить о вине только по одному году, наверное, не стоит. 

Третий гость нашего вечера, испанец по происхождению, прибыл к нам из Наварры. 

Вина Наварры долгое время были в тени своей знаменитой соседки Риохи. И своим выходом на мировую винную арену Наварра во многом обязана Хулиану Чивите, представителю знаменитой винодельческой династии. Вот уже 11 поколений этой семьи делают великолепные вина, которые известны во всем мире.

Для дегустации мы выбрали вино из флагманской линейки – Gran Feudo. 

"Великий феодал", а именно так переводится название вина,  нас порадовал! И аромат, и вкус были максимально приближены к нашим ожиданиям от розового вина. В аромате яркие ноты красных ягод(земляники, клубники и малины). Вкус по своей насыщенности и текстуре напоминает молодые красные вина. А отличное соотношение цена-качество(стоит всего 600 рублей) сделало это вино главным фаворитом нашего винного вечера. 

Громкие аплодисменты и огромная благодарность за этот шедевр Bodegas Chivite!

Последним представителем царства розовых вин был наш старый знакомый - Tavel (Долина Роны) от производителя M. Chapoutier.

Вот все-таки недаром это вино любили такие французские короли как король-солнце Людовик XIV и Филипп Красивый. Есть за что)))

Tavel - настоящий французский аристократ, поражает своим благородством и изысканностью. Яркий аромат клубничного джема и барбариса кружит голову, его хочется вдыхать и вдыхать, и пусть весь мир подождет))) Пикантная горчинка в послевкусии придает вину неповторимый шарм. 

В отличии от Gran Feudo, с которым оно разделило пальму первенства нашего вечера, это вино не на каждый день.

Tavel требует особого повода, желательно романтического))) Просто запивать им еду - кощунство!))) Им нужно наслаждаться!

Вот таким было наше путешествие в мир розовых вин. Все вина были разные и каждое по своему уникально. 

Мы сделали для себя интересные винные открытия и приятно провели вечер.

Наши выводы:

1. Мир розовых вин увлекателен, но, увы, еще мало известен. Эти вина достойны внимания и глубокого изучения.

2. С розовыми винами мы не прощаемся, а говорим им "До новых встреч!".