Соаве. Ароматный вкус лета!

Принято считать, что самые лучшие компаньоны для зимнего длинного вечера  - креплёные сладкие вино. Лидеры среди них: херес, портвейн и пр.

Они помогают согреться, почувствовать себя уютно. 

А мне иногда очень хочется посреди морозной зимы снова вернуться в жаркое лето. Ощутить свежесть скошенной травы, благоухание цветов и прикосновение солнечных лучей.

И тогда мне на помощь приходит Соаве!

Какими только возвышенными эпитетами не называют романтики винных дорог Соаве. Но моя личная пальма первенства навсегда отдана этой метафоре "Соаве - это поцелуй Джульетты". Что может быть прекраснее?

Это сравнение появилось неслучайно, ведь Соаве производят в регионе Венето, совсем недалеко от Вероны, города, в котором Шекспир поселил своих главных героев - Ромео и Джельетту. Отсюда и романтический флёр, который всегда окружает это вино.

Виноградники Соаве

Главная героиня этой винной мелодрамы - белый сорт ГАРГАНЕГА, ее доля в купаже должна составлять не менее 70%. 

Прекрасная гарганега

Её главным партнером часто выступает Треббьяно ди Соаве. Разрешено добавлять также Шардоне и Пино Бьянко. 

В результате этого соавторства получается легкое, нежное и очень сбалансированное вино с характерными нотами миндаля, лимона и полевых цветов.

Несмотря на то, что вина Соаве были известны с давних времён, мировая известность пришла к ним во второй половине XX века. В 60-е-70-е годы спрос настолько превысил предложение, что виноделы бросились рьяно засаживать гарганегой не самые лучшие для этого участки(низины, обочины загруженных магистрадей и пр.), увеличив тем самым площади с 3,700 акров до 16 000. В США Соаве даже обогнало по объемам продаж легендарное Кьянти.

Увы, такая популярность сыграла зловещую роль и нанесла серьезный удар по репутации. Соаве стало синонимом дешевого вина сомнительного качества.

Но сейчас Соаве переживает настоящий ренессанс. Благодаря технологической модернизации производства и отказом многих виноделов от использования химических веществ, качество вин резко выросло. 

Вина Соаве делят на 3 категории:

Соаве DOC - самое простое #вино, виноград для которого собирается не с самых лучших участков. Большая часть вин из этой категории творение крупных кооперативов, которые гонятся за количеством и прибылью, а не за качеством.

Соаве Classico - виноград для этой категории выращивают в исторической ("классической") зоне, той, что была определена до печального расширения границ в 60-е годы XX века. Эти вина заслуживают большего доверия.

Соаве Superiore DOCG - самая престижная категория Соаве, для производства вина используется особо качественный виноград.

Помимо сухих в Соаве производят и сладкие вина из подвяленного винограда — Recioto di Soave DOCG. У этого редкого, а потому ценного напитка, множество поклонников.

Идеальные гастрономические компаньоны для Соаве - легкие закуски, простая паста, блюда из рыбы.
Хорошая кислотность и аромат лимона делают из Соаве отличного партнера для устриц, раков, омаров, гребешков, моллюсков и прочей морской мелочи.

ЛУЧШИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ СОАВЕ

1. Pieropan (Пьеропан)
2. Gini (Джини)
3. Pra (Пра)
4. Inama (Инама)
5. Suavia (Соавия)